Festivalde ayrıca acarajé yemeğinin genellikle fırtınaları, gök gürültüsünü ve savaşçı ruhları yatıştırmakla ilişkilendirilen manevi önemi de vurgulanıyor.
Brezilya’nın Rio de Janeiro şehri, 25 Kasım’da Batı Afrika kökenli, Brezilya’ya özgü ikonik bir yemek olan Acarajé yemek festivaline ev sahipliği yaparak heyecana sahne oldu.
Acarajé, onlarca yıl önce köleleştirilmiş Batı Afrikalılar tarafından Brezilya yemek kültürüne tanıtılan kızarmış fasulye kekidir.
Lezzet, ana malzeme olarak siyah fasulye kullanılarak yapılır. Hamur, tahta ve metal kaşıklar kullanılarak şekillendirilir ve palmiye yağına yerleştirilir.
Sertleşip çıtır çıtır olunca, çörekler ikiye kesiliyor ve içleri, Afrika’ya özgü börülce ve melegueta biberi gibi çeşitli malzemelerle dolduruluyor.
Haber ajansı Associated Press’e konuşan yiyecek satıcısı Maura do Acarajé, etkinlikte “Bu hayatımın en mutlu günü” dedi.
Sokak yemekleri, köleleştirilmiş atalarından kalma mutfak geleneklerini gururla sürdürmek istediklerini söyleyen Brezilyalı Baianas kadınları tarafından hazırlanıp satılıyor.
Çoğunluğu Batı Nijerya’dan gelen Yoruba kökenli bu köleler, anavatanlarından kaçırılarak fırtınalı denizler üzerinden Brezilya’nın kuzeydoğu kıyısındaki Bahia’ya götürüldüler.
19. yüzyılın sonlarında köleliğin kaldırılmasının ardından Acarajé satışı popülerlik kazandı ve köle soyundan gelenler için önemli bir gelir kaynağı haline geldi.
“Hamur, soğanla karıştırılmış kara bakladan yapılır. Baiana’nın en büyük sırrı hamurundadır. Ne kadar çok karıştırır ve harmanlarsanız o kadar lezzetli olur,” diyor bir diğer Acarajé yiyecek satıcısı Joelice.
Organizatörler, renkli Acarajé sunumunun ötesinde, festivalin aynı zamanda Afro-Brezilya kültürünün de bir kutlaması olduğunu söylüyor; renkli kıyafetler giyen Baianas, etkinlikte hikayeler, şarkılar ve danslar paylaştı.
Festivalde ayrıca acarajé yemeğinin genellikle fırtınaları, gök gürültüsünü ve savaşçı ruhları yatıştırmakla ilişkilendirilen manevi önemi de vurgulanıyor.
Son yıllarda, dünyanın dört bir yanından turist çeken Brezilya mutfak geleneklerine olan ilginin artmasıyla acarajé yeniden popülerlik kazandı.
