Sembolik Fildişi Sahili manyok irmiği olan Attiéké, UNESCO’nun somut olmayan kültürel mirasına resmen katıldı. Paraguay’daki Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması için Hükümetlerarası Komite’nin 19. oturumunda duyurulan bu uluslararası tanınma, Fildişi Sahili için önemli bir andır.
Hem günlük bir yemek hem de kültürel bir sembol olan attiéké, şimdi dünya sahnesinde Fildişi Sahili renklerini giyiyor.
Kadınlar tarafından taşınan atalardan kalma bir bilgi birikimi
Her şeyden önce, Fildişi Sahili lagün halklarının amiral gemisi ürünü olan attiéké, titiz bir üretim sürecine ve nesilden nesile aktarılan bilgi birikimine dayanmaktadır. Gerçekten de, magnan adı verilen manyokun fermantasyonundan yemek pişirmeye kadar her adım, genellikle kadınların uzman ellerinde, ustaca yapılmış bir sanata tanıklık eder.
Magnan üç gün sürer. Bunu, bu özel irmiği elde etmek için öğütme, presleme ve pişirme takip eder. Bu bilgi birikimi, Fildişi Sahili attiéké’ye farklı bir tadı garanti eder. Buna ek olarak, artık kolektif bir marka statüsü ile korunmaktadır, bu da sadece Fildişi Sahili’nin bu isim altında üretim yapabileceği anlamına gelir.
Uluslararası risklerle ulusal gurur
Birçok Fildişi Sahilli, bu ayrımın ardından sevinçlerini ifade ediyor. Ürünün uluslararası alanda gelişmesi ve gelişmesi için çok hevesliler. Kültürel gurura ek olarak, bu ayrım önemli ekonomik fırsatlar sunar.
Gerçekten de, her yıl Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri’ne birkaç ton kurutulmuş attiéké ihraç eden şirketler, bu tanınmayı sektörü yapılandırmak için bir kaldıraç olarak görüyorlar. Bu nedenle, Avrupalı distribütörlerle bağlantıyı kolaylaştırmak ve güçlü uluslararası talebi karşılamak için Devletten daha fazla destek çağrısında bulunuyorlar.
Kadınlar ve gençler için bir özerklik vektörü
Son olarak, ekonomik rolünün ötesinde, attiéké Fildişi Sahili’nde merkezi bir sosyal rol oynamaktadır. Geleneksel olarak kadınlar tarafından üretilir, ona hakim olanlara finansal özerklik ve önemli bir sosyal statü verir. Buna ek olarak, bu zanaatı aile ve okul yaşamına olan bağlılıklarıyla uzlaştırmayı mümkün kılar.
Mutfak geleneklerinin kalkınmanın itici gücü haline geldiği bir bağlamda, attiéké Fildişi Sahili kültürel kimliğinin bir direğidir. Bir ülkenin tarihini, dayanıklılığını ve potansiyelini somutlaştırır.
